Ананас чубатий, або Ананас справжній (лат. Ananas comosus) – багаторічна трав’яниста рослина, вид роду Ананас (Ananas) сімейства Бромелієві (Bromeliaceae).

Ананас чубатий представлений в культурі численною різноманітністю сортів не тільки в Південній Америці, де ростуть представники роду Ананас, але і по всім тропічним країнам всієї земної кулі.

Ананас чубатий – тропічна багаторічна трав’яниста рослина до 60 см заввишки, з розеткою довгого, вузького, грубого і в той же час соковитого (сукулентного) листя, зубчастого по краю.

Квітки розташовані на квітконосному стеблі на верхівці, густо по спіралі, так що утворюється суцвіття – качан. Квітки зигоморфні, з трьома листочками оцвітини, одним товкачем і шістьма тичинками. Всі квітки зростаються між собою, вільними залишаються тільки верхівки листочків оцвітини і криючого листа. Тичинки у вигляді джгута обвивають по спіралі стовпчик. Зав’язь складається з трьох плодолистків, тригніздова, плацента з сім’ябруньками розташована на перегородках за місцем зрощення плодолистків.

У тій фазі, коли ананас вживається в якості фрукта, він являє собою велике (до 2 кг), схоже на шишку хвойного дерева, супліддя золотисто-коричневого кольору, з пучком короткого листя на верхівці, яке розвивається внаслідок проліферації – проростання квітконосу крізь супліддя. Супліддя складається з досить соковитої, але грубуватої осі і відходячих від неї в боки зрощених між собою надзвичайно соковитих і ніжних плодів, які несуть на своїх вершинках загрубілі частини квітки, що залишились та криючий лист. Стінки окремого плоду складаються з плодолистків і листочків оцвітини, що розрослися, квітколожа та криючого листа, іноді 1 з 3 гнізд недорозвинене.

Насіння у культурних сортів ананаса не розвивається. У гніздах стиглого плоду легко можна виявити дрібні сім’ябруньки, що виділяються на тлі стінок гнізда білим кольором. Всі частини супліддя пронизані численними провідними пучками. В осьовій частині вони йдуть в основному по вертикалі, від осі пучки проходять в косому і косогоризонтальному напрямку в плоди.

Незріле супліддя ананасу володіє їдкими властивостями, обпікає губи, впливає на шлунок, як сильнодіюче проносне. Зрілий плід втрачає їдкі властивості.

Хімічний склад

М’якоть ананасу на 86% складається з води, в ній досить багато простих цукрів (12-15 мг%), представлених в основному сахарозою, органічних кислот (0,7 мг%) – переважно лимонної, і до 50 мг% аскорбінової кислоти. Крім цього в ананасі присутні вітаміни В1, В2, В12, РР, провітамін А. М’якоть плодів багата мінеральними речовинами – калієм (до 320 мг%), залізом, міддю, цинком, кальцієм, магнієм, марганцем, йодом.

Супліддя ананасу, крім вуглеводів, вітамінів C, A і B та численних мікроелементів, містять ще бромелаїн – комплекс протеолітичних (тобто руйнуючих білки) ферментів високої активності. Завдяки бромелаїну поліпшується засвоєння організмом білкових речовин. Зловживання ж ананасами призводить до пошкодження слизової оболонки рота. У ананасі міститься вітамін С 40 мг% (в листі – до 120 мг%).

Супліддя ананасу справжнього – цінний продукт харчування. Вживається в їжу в сирому і консервованому вигляді, широко використовується в кондитерській промисловості (цукерки, джем, варення).

Завдяки комплексу біологічно активних речовин ананас володіє корисними властивостями: стимулює травлення, санує кишечник, знижує в’язкість крові. Разом з тим слід враховувати, що ананас є гострим продуктом, вживати його при захворюваннях шлунка не рекомендується.

Застосування плодів:

  • При порушенні травлення: для підвищення ферментативної активності шлункового соку під час їжі рекомендують випити стакан ананасового соку або з’їсти свіжу скибочку плоду. Це особливо корисно при рясній їжі, вживанні в їжі великої кількості клітковини, м’яса. Склянка ананасового соку може допомогти боротися з нудотою під час авіаперельоту або подорожі по воді.
  • При надмірній вазі (ананас є низькокалорійною їжею, в 100 гр. плоду міститься лише 48 ккал). Високий вміст солей калію допомагає позбавитися від зайвої рідини, що сприяє схудненню. Десерт з ананасу підсилює перетравлення жиру і покращує обмін речовин в організмі.
  • При тромбозах і набряках.
  • При мозолях для видалення ділянок змозолілості.
  • Як косметична маска при жирній шкірі обличчя.

Входить до складу Мідона ультра.